地方还要求民兵身份或者是干部身份。 身份审查方面需要大队书记,民兵连长两方确认签字担保。 技术方面也有讲究。 一共三刀。 一刀割下去,猪不能咽气,放血接满一碗猪血,血沫子要少,接满之后猪才能咽气,这是第一刀。 第二刀开膛破肚,这时候最重要的是不能让猪的苦胆被刺破,否则整扇猪肉就苦了,不好吃,记忆精湛的能够让猪肠子上头的油完整剥离下来。 最重要的是第三刀,砍猪头,这一刀下去必须把颈椎骨一刀砍断! 不仅是技术活。 就连杀猪匠的刀,上面都有编号,可不能乱使用。 当然作为杀猪匠杀一头猪顶十个工分! 而且至少能多分三两肉。 下水胰脏这些东西杀猪匠都能...